മലയാളിയുടെ അടുക്കളയില്‍ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കൊടംപുളിയുടെ മികച്ചയിനം 'അമൃതം' കേരള കാര്‍ഷിക സര്‍വകലാശാലയുടെ കുമരകം പ്രാദേശിക കാര്‍ഷിക ഗവേഷണ കേന്ദ്രത്തില്‍ വികസിപ്പിച്ചു. മീന്‍കറിയിക്കു പറമേ പച്ചക്കറികളിലും കൊടംപുളി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൊടംപുളിക്ക് ഒട്ടേറെ ഔഷധ മൂല്യങ്ങളും വ്യവസായിക പ്രാധാന്യവുമുണ്ട്.
1990 മുതല്‍ 2012 വരെ ഇനങ്ങളില്‍ നടത്തിയ പഠനങ്ങളില്‍ നിന്നുമാണ് 'അമൃതം' വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്. ഉരുണ്ട ആകൃതിയും വലിപ്പവുമുള്ള(ശരാശരി 300 ഗ്രാം) ഇതിന്റെ കായ്കള്‍ക്ക് പഴുക്കുമ്പോള്‍ ആകര്‍ഷകമായ മഞ്ഞ നിറമാണ്. പ്രായപൂര്‍ത്തിയെത്തിയ മരത്തില്‍നിന്നു പ്രതിവര്‍ഷം ശരാശരി ആയിരത്തില്‍ ഏറെ (121.74 കി.ഗ്രാം) കായ്കളും അതില്‍ നിന്ന് 16 കി.ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ തൊണ്ടും ലഭിക്കും.
ഉണങ്ങിയ തൊണ്ടിലെ നീരില്‍ 51.58 അമ്ല(പുളി) രസവും 19.34 ഹൈഡ്രോക്‌സി സിട്രിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വെള്ളക്കെട്ടുള്ള താഴ്ന്ന പ്രദേശങ്ങളിലും, തെങ്ങിന്‍തോപ്പില്‍ ഇടവിളയായും കൃഷി ചെയ്യാന്‍ പറ്റിയ ഇനമാണിത്. ഡോ. ഈനാസിയുടെ മേല്‍നോട്ടത്തില്‍ നടന്ന ഗവേഷണമാണ് ഈ ഇനം സംഭാവന ചെയ്തത്.