ദുബൈ: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഡൈനിംഗ് വിപണികളിലൊന്നാണ് ദുബൈയിലേത്. അധികൃതരുടെ കണക്കനുസരിച്ച് ഏകദേശം 13,000 ഭക്ഷണപാനീയ സ്ഥാപനങ്ങളാണ് ദുബൈയില്‍ പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നത്. വിലകുറഞ്ഞ ബിരിയാണി മുതല്‍ സ്വര്‍ണം പുരട്ടിയ വിഭവങ്ങള്‍ വരെ, എല്ലാ അഭിരുചികള്‍ക്കും ബജറ്റുകള്‍ക്കും അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങള്‍ ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. സഊദി അറേബ്യ, ഖത്തര്‍ തുടങ്ങിയ അയല്‍ രാജ്യങ്ങളുമായി വിനോദസഞ്ചാര വിപണിയില്‍ മത്സരിക്കുന്ന ദുബൈ, ആളോഹരി റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ എണ്ണത്തില്‍ പാരീസിനെക്കാളും മേലെയാണ്.

ALSO READ: വാട്ട്‌സ്ആപ്പ് വഴി മറ്റൊരു സ്ത്രീയെ അപമാനിച്ച യുവതിക്ക് 20,000 ദിര്‍ഹം പിഴ ചുമത്തി അല്‍ ഐന്‍ കോടതി

കടുത്ത മത്സരവും ഉയര്‍ന്ന ചെലവുകളും

എന്നാല്‍, ഈ കുതിച്ചുയരുന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് രംഗം 'എല്ലാ ചെലവിലും വളര്‍ച്ച' എന്ന മോഡലിന്റെ പരിധികള്‍ പരീക്ഷിക്കുകയാണ്. 'നല്ല രുചി മാത്രം പോര, അവതരണവും പ്രധാനമാണ്,' അറ്റ്‌ലാന്റിസ് ദി പാം റിസോര്‍ട്ടിന്റെ ജനറല്‍ മാനേജര്‍ കിം ബാര്‍ട്ടര്‍ പറഞ്ഞു. ദുബൈയിലെ ഫുഡ് ബ്ലോഗര്‍മാര്‍, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് സോഷ്യല്‍ മീഡിയ ഫോളോവേഴ്‌സുള്ളവര്‍ വ്യത്യസ്തതയ്ക്ക് മുന്‍ഗണന നല്‍കുന്നു. ഉയര്‍ന്ന വാടകയും വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങളും റെസ്റ്റോറന്റുകള്‍ക്ക് വെല്ലുവിളിയാണ്.

പ്രവാസികളും വിനോദസഞ്ചാരികളും

സ്വകാര്യ മേഖലയിലെ ഭൂരിഭാഗം തൊഴിലാളികളും താല്‍ക്കാലിക കരാറുകളില്‍ ജോലി ചെയ്യുന്നവരാണ്. വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ എണ്ണം തദ്ദേശീയരെക്കാള്‍ 56 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, അവര്‍ ആഡംബരപൂര്‍വം ചെലവഴിക്കുന്നു. എന്നാല്‍, സന്ദര്‍ശകരുടെ എണ്ണം സഊദി അറേബ്യയോ യുഎസോയെ അപേക്ഷിച്ച് 5 മടങ്ങ് കുറവാണെന്ന് റെസ്റ്റോറന്റ് കണ്‍സള്‍ട്ടന്റ് ആരോണ്‍ അലന്‍ പറയുന്നു. FZN റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ എക്‌സിക്യൂട്ടീവ് ഷെഫ് ടോര്‍സ്റ്റണ്‍ വില്‍ഡ്ഗാര്‍ഡ്, ദുബൈ ലോകത്തിന്റെ ഭക്ഷ്യ തലസ്ഥാനമാകാനുള്ള പാതയിലാണെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.

വളര്‍ച്ചയും അപകടസാധ്യതകളും

നഗരത്തിന്റെ വളര്‍ച്ചയ്ക്ക് ഊര്‍ജം പകരുന്ന നിര്‍മാണ തൊഴിലാളികള്‍ക്ക് താങ്ങാവുന്ന വിലയില്‍ ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ്. എന്നാല്‍, ഉയര്‍ന്ന വാടകയും (ചതുരശ്ര അടിക്ക് 100 ഡോളറിന് മുകളില്‍) പരാജയ നിരക്കും വ്യവസായത്തെ വെല്ലുവിളിക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ വര്‍ഷം 1,200 പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് ലൈസന്‍സുകള്‍ നല്‍കിയെങ്കിലും, തിരക്കേറിയ സമയങ്ങളില്‍ പോലും മേശകള്‍ ഒഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്നതും ഗതാഗതക്കുരുക്ക് ഉപഭോക്താക്കളെ അകറ്റുന്നതും പ്രശ്‌നമാണ്.

ALSO READ: യുഎഇയില്‍ കുറഞ്ഞ വാടക നിരക്കില്‍ സ്റ്റുഡിയോ അപ്പാര്‍ട്‌മെന്റുകള്‍ ലഭ്യമാകുന്ന 9 ഇടങ്ങള്‍

ഡെലിവറി വെല്ലുവിളികള്‍

ഡെലിവറി ആപ്പുകളെ ആശ്രയിക്കുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകള്‍, പ്രവര്‍ത്തന ചെലവുകള്‍ 2009 മുതല്‍ ഇരട്ടിയിലധികം വര്‍ധിച്ചതായി അലന്‍ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ഡെലിവറി തൊഴിലാളികള്‍, പലപ്പോഴും മോട്ടോര്‍സൈക്കിളുകളില്‍, കുറഞ്ഞ സുരക്ഷാ സംവിധാനങ്ങളോടെ തിരക്കിട്ട് പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ വര്‍ഷം 17 ഫുഡ് കൊറിയര്‍മാരുടെ അപകട മരണങ്ങള്‍ നടന്നതായി ഖലീജ് ടൈംസ് റിപ്പോര്‍ട്ട് ചെയ്തു.

Dubai's food industry is witnessing rapid growth, becoming a hotspot not just for global cuisine but also a favorite destination for Malayali expatriates seeking familiar flavors and business opportunities.